フィッシュ＆チップス イギリスの料理といえば！の『FISH&CHIPS(フィッシュ＆チップス)』。柔らかい白身魚とホクホクのジャガイモをフライに。ザク切りのレタスを添えて、揚げたて熱々にレモンを絞って召し上がれ！ 【材料　2人分】 白身魚…2切れ　塩コショウ…少々　薄力粉…大1　＜衣／小麦粉…大3　卵黄…1個　牛乳…大4　しょうゆ…少々＞　ジャガイモ…2〜3個　塩…少々　レタス…1/4個　プチトマト…4個　レモン…1/4個　揚げ油…適量 （白身魚は今回はカレイを使いました。タラ、ムツ、穴子などでも美味しいです。）

【作り方 1】 ジャガイモは皮ごと洗い、水気を拭き取って4〜8つに切る。鍋に入れ、ヒタヒタの揚げ油を加え、中火にかける。キツネ色に揚げ、油をきって塩を振る。 ＜ポイント＞ 常温の油から揚げてゆくので、中までホクホクに揚げる事ができます。

【作り方 2】 ジャガイモを揚げている間に、白身魚を一口大のそぎ切りにし、塩コショウを振り掛ける。＜衣＞はよく混ぜ合わせておく。レタス、プチトマトは水洗いし、レモンは半分に切る。 ＜ポイント＞ 衣はタラーッとたれるくらいの濃度がベストです！

【作り方 3】 ジャガイモが揚がれば、魚に＜衣＞をからめて油に入れ(この時の油は約170℃)、キツネ色に揚げる。器に盛り合わせ、好みでトマトケチャップやマヨネーズをかける。 ＜ちょっとヒント＞ レモンを絞るかわりにワインビネガーをかけてもさっぱりします！

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