とろりんチャーシュー（煮豚）

圧力鍋を使えば、チャーシュー（煮豚）もとろとろな、あのジューシーなチャーシューが簡単に作れます。
煮込む時間も短くなりますし、ガス代や時間も節約できるんです。
それと、今回はおまけ付きとして、煮豚で出来た煮汁を捨てないで、再利用して半熟煮卵も作ってみましょう。一度で２度おいしいレシピの紹介です。

もちろん、とろりんチャーシューはパーティ料理として、大活躍しますよ。作り置きできるので、持ち合わせにも最高な一品です。
圧力鍋がない場合には、「ちゃーしゅう」のレシピの方が参考になるかと思います。

ラーメンに応用した例です。そのまま食べても無論美味しいです。

材料：４人前

材料	量
豚肩ロース（豚モモ肉）	５００ｇ
塩・こしょう	少々
ニンニク	2片
生姜	１／４個
ネギ（葉の部分）	１本
タマネギ（適当に切ればOK)	１玉
【漬けダレ】　醤油…200ｃｃ　みりん…40ｃｃ　酒…40ｃｃ
【煮卵】　生卵　　４個

合うお酒：クリスマスといえば、やはりワインか、シャンパン

【作り方】
煮豚のレシピ（作り方）
１．豚肉はまず、タコ糸かネットで丸くしておきます。ラーメンのチャーシューの形にします。
２．フライパンで表面に焼き目をつけます。フライパンに水を入れて沸騰したら湯を捨て、臭みを洗います。
３．圧力鍋に肉がかぶるくらいの水をいれる。生姜、ニンニク、ネギ、たまねぎを入れて火にかける。
　　沸騰したらあくを丁寧にすくって除く。
４．圧力鍋の蓋をして、弱火にします。錘が回り蒸気が出てから15分加圧して、火を止めて、１時間は自　　然放置して冷まします。
５．鍋の中身を一度すて、鍋に水、醤油、味醂、酒と生姜、ニンニク、ネギの葉の部分と煮た豚肉を入れる。
６．圧力鍋の蓋をして弱火で火にかけ、圧力鍋の錘が回り蒸気が出てきてから5分程度放置した後、火を消す。
７．２時間くらい放置し、漬け込んた肉を取り出せば、完成です。まだ煮汁は捨てません。

　ここからは煮卵になります。
１．まず、半熟卵をつくります。
２．半熟卵は、まず頭部分で爪楊枝で穴を開けておき（皮むきが楽です）、沸騰したお湯で３～４分程度ゆでます。
熱いので、水をいれさまし、皮をむいていきます。
３．煮豚（チャーシュー）で残った煮汁をお玉などですくい、タッパーや、ジップパックに卵と一緒にいれ、フタをしてそのまま冷蔵庫へ。冷たいままですよ。
４．２日後に、とろとろの煮玉子のできあがりです。

【作り方のコツ】
タマネギを入れると、タマネギの酵素で肉がとろとろりんになり、麺や武蔵バリのチャーシューに。
煮豚（チャーシュー）と一緒に煮玉子を市販の生麺ラーメンに載せれば、豪快な本格チャーシューラーメンに。
煮卵とチャーシューは非常に良く合いますので、是非煮汁は捨てないで有効利用しましょう。
また、煮汁を肉じゃがの割り下にも使えますよ。

【パーティ料理への反映】
煮豚は、冷蔵庫で３日は持ちますので、煮卵と合わせパーティの２日前程度に作っておけば楽です。
煮豚は冷えている方が切りやすいので、きってから、レンジで暖めますとよいかと思います。
タッパーに煮豚をいれるよりも、ジップロックの方が場所を食わないので、こっちをオススメします。