| 【作り方】
１．あらかじめ、肉にフォークなどで穴を数箇所あけ、筋を少し切っておきます。こうすることで、肉も食べやすく味もしみやすくなります。
２．ジップロックのような袋にいれ、塩こうじをいれて、肉を揉むように全体に行き渡るようにします。
３．常温（室温）に１時間程度放置して、冷蔵庫に入れ熟成させます。
４.作る３０分前に冷蔵庫からだします。（室温になじませることで焼きムラが減ります）
５．グリル（魚焼きグリル可）で弱火でじっくり焼いていきます。
６．一度取り出して、中身が生にならないように、電子レンジで３分加熱します。
※きちんと焼ける場合や電子レンジのグリルならば、電子レンジ不要なのですが、やはり豚は生は怖いんで。私はレンジを使用しています。
７．再度グリルに入れて、やや焦げ目がつくような感じに焼き上げる。
８.お皿にもって完成。粗挽きマスタード（好みで）、レモン（ライム）１切れを添えるようにします。
塩胡椒は不要ですよ。写真は紅しょうがを添えてみました。
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