ゆきひら風ステーキ丼改
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| 食戟のソーマでゆきひら風シャリアピンステーキ丼なのですが、これって結構、昔からあるステーキ丼なのですが、ゆきひら風だと、下ごしらえと、入手しずらい材料があるため、私がもっと簡単に出来る方法を紹介します。 |
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材料：２人前
| 材料 |
量 |
| サーロインステーキ |
１切れ（２００ｇ程度） |
| たまねぎ |
２個 |
| 塩コショウ |
少々 |
| オリーブオイル |
小さじ１ |
| 赤ワイン（飲みさしでOK） |
４０ｃｃ〜５０ｃｃ |
| バジル |
少々 |
| 焼肉のたれ（エバラ焼肉のたれでOK） |
２０ｃｃ |
| 梅干 |
３個 |
| 梅肉（チューブ式でOK) |
小さじ２くらい |
| ご飯 |
１合程度 |
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【作り方】
1.サーロインステーキを常温にするために、キッチンに３０分放置しましょう。
２．３０分後に塩コショウで下味をつけるとともに、軽くホークで肉を指しておく。
３．たまねぎをみじん切りにして、ステーキをみじん切りの中につけおく感じで、さらに３０分放置。
４．オリーブオイルをいれ、サーロインステーキを焼いていきます。だいたいミディアムレアになるように表面をかっちり焼いて、蓋をしてやや肉汁をだすようにして焼きます。
５．キッチンはさみで、食べやすい大きさにきるだけではなく、スジをとっていきます。
６．フライパンにそのままで火にあぶり、ワイン投入、さっと鍋を振りアルコールを飛ばす。さっきみじんぎりしたたまねぎを焼いていきます。こがさなようにしましょう。
７．この隙に、梅肉、梅干の種をとったものを、ごますりでまぜていきます。
８．どんぶりに、ご飯をいれ、７の梅肉を混ぜ込んでいきます。そしてその上にステーキを置く。
９．たまねぎが狐色になってきたら、丼にかけて、ばじるをかければ完成！！
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【作り方のコツ】
フライパンはちょっと高さのあるものがあると便利です。
本家ではバターをいれていましたが、入れると香りは非常によいのですが、脂っぽくなりすぎます。火力があるバーナーがないとね・・・。またとろみをつけるのに片栗粉をつかっていましたが、エバラ焼肉のたれを使うことで、十分にとろみがでますし、ご飯にもあいます。
たまねぎは最初にいためて最後にもいためると、肉はさめないが、もともと熱々ご飯の上にいれるとか、どんぶりを温めておけば、冷めは気にならない程度です。 |
【ちょっと気をつけて】
たまねぎをこがさないように気をつけましょう。
また、肉は冷たいと中まで火がとおらず、しかもスジっぽくなるので、かならず常温化させることがこつです。 |
