アサリの白ワイン蒸し |
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定番のアサリの酒蒸しを、フレンチ風におしゃれにしました。手が汚れるので、お手拭を用意しましょう。
あさりは、やっぱ潮干狩りとかで、レジャーで遊びでとってきたものですると、さらにおいしさアップですよ。
アサリがおいしいのは、５月ですが、潮干狩りは３月～８月までできますよ。ただ気温が暑くなると貝はやせてきますので、やっぱ５月にとってきて冷凍するのがお勧めです。
この料理にはこの白ワインが合います。 |
| 合うお酒：白ワイン |
| 【材料】 |
| 大きめアサリ |
４００ｇ |
| ニンニク |
２片 |
| 生クリーム |
３０ｃｃ |
| 白ワイン |
１００ｃｃ |
| オリーブオイル |
５０ｇ |
| バター |
２０ｇ |
| 塩、胡椒 |
少々 |
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【作り方】
（１）アサリは砂抜きする、ニンニクはみじん切り。
（２）鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ炒め香りが出たところで、｛1｝のアサリを加えていためます。
（３）｛２｝にワインを加えて蓋をしアサリに火を通します。アサリが開くのでわかります。
（４）｛３｝のアサリに火が通ったら、アサリを取りだしてお皿に盛り、残りの煮汁を半分程度まで煮詰めます。
（５）｛４｝に生クリーム、バターを加えてすぐに火から下ろし、余熱でバターを溶かし、｛４｝のアサリにかける。生クリームがない場合は{２}．オリーブオイルではなくバターを使用し、{５}をやめて万能ねぎをかけてもＯＫ。
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