厚揚げとキノコのオイスター炒め
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| 合うお酒 ビール、日本酒、焼酎、ワイン（白）なら何でも合いますが、やはりビールでぐっと。 |
【材料】４人分
| 材料 |
分量 |
| しいたけ |
４枚 |
| まいたけ |
１パック |
| 厚揚げ |
１枚 |
| ブロッコリー |
１／２株 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| ニンニク |
１かけ |
| 【A】 |
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| オイスターソース |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| しょうゆ、砂糖 |
大さじ２ |
| 豆板醤 |
小さじ１ |
| 鶏がらスープのもと |
少々 |
| 水 |
３/４カップ |
| 【B】 |
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| 片栗粉 |
小さじ１ |
| 水小さじ２ |
小さじ１ |
| ごま油 |
少々 |
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【作り方】
１．シイタケはいしづち（茎の部分）を除き１ｃｍの暑さに切る。
２．マイタケは細かく乱切りにし、厚揚げは食べやすいように１ｃｍの厚さに切ります。
３．ブロッコリーは小分けし、茎の部分は乱切りにして細かくし、茹でます。
４．フライパンにサラダ油をひいて、ニンニクを炒める。香りが立ったところで、キノコをさっと炒める。
５．煮たってきたら、厚揚げ、ブロッコリーを入れて、Bを居れ香りをのこすようとする
６．とろみが出たら、ごま油を廻しかければ完成。あとは頑張って中華なべを洗おう。 |
【ここがポイント】
・厚揚げはやはり、福井の厚揚げが最高です。
・きのこにエリンギを入れても美味しいです。
・ソースAは、中国の鍋料理では結構使うものなので、作り置きでもいいかも。
めんどくさい場合は、Ａ、Ｂ兼用して青椒肉絲のたれ（クックドゥ）でもＯＫ |
