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さっぱりそば焼き
 普段は、ざるそば、もりそば、越前おろしソバにしか使わないそばも、ちょっと変わったレシピを紹介します。
サラダ感覚で食べられますので、オードブルにも使える一品です。
 ちょっと、創作料理ぽいですが、福井ではこのようなソバを出してるフードバーもあります。

さっぱりそば焼き    
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合うお酒:ビール、チューハイ、赤ワイン(ボルドー産)、白ワイン
材料:4人分を想定
材料 分量
ゆでソバ 3玉
小松菜 1把
人参 1/4本
ねぎ 100g
えだまめ 100g
サラダ油 大さじ2
かつおだし(8倍濃縮で) 50ml

※ゆでソバがない場合は、茹でて水を切ってから使ってください。
枝豆は、冷凍を使うと楽。調理準備中に小鉢においておくだけで解凍され、しかも実を採るのが非常に簡単。
かつおだしは、ソバ用でOKで、8倍濃縮になるように調整してください。ただし、ゆでたソバを使う場合には6倍にしたほうが、味はよくなります。

【作り方】
1.生のままの小松菜を2〜3cm程度に切る。
2.ねぎは細かく輪切りにし、人参は千切りにする、枝豆は、冷凍のもの解凍後鞘からだします。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、ソバ、人参、小松菜、ねぎを入れていためる。
4.小松菜がしんなりしてきたら、かつおだしを廻しながらさっといれる。ジューと蒸気がでるので、火傷しないように。
5.器に載せ、枝豆を乗せれば、完成。
アドバイス
 冷凍食品使用で、手間とコストを削減。
 意外と赤ワインともあいますし、野菜は、地元のものを。
 簡単料理でしかも低コストですが、見栄えはGOOD。
 炒めすぎないのがコツです。小松菜がしんなりなればOKです。野菜のシャキシャキ感がのこる程度が美味しいですし、ゆでソバはもともと火が通ってますので、そのままでも食べれます。

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