豚ばらと揚げなすの甘辛だれ（甘辛しょう油）

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なすと油は、相性がばっちりで、豚ばら肉をかりっと焼いて旨みがにじみ出てきます。
甘辛しょう油の黄金配合をそのままかけるだけという手間無し、簡単料理です。
（関連記事：甘辛しょう油の黄金配合）

豚ばらと揚げなすの甘辛だれ

材料　４人分

材料	分量
豚ばら肉	３００ｇ
なす	８個
甘辛しょう油	１セット
しょう油	大さじ３
砂糖	大さじ１
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
油（サラダ油）	適量

【作り方】簡単料理レシピ
１．なすはへたを切って立て半分に切って、味がしみこみやすいように筋を３本くらい切きっておく。
　　豚肉は、食べやすいように５～６ｃｍ位に切る

２．ナスは量が多いので、２回に分けてあげます。まず、フライパンに高さ１ｃｍ程度のサラダ油を入れて皮目を下にして、中火でいためるイメージで揚げていきます。２，３分で揚げ色がつけば、裏返して切り口面がきつね色になるまで、さらに２～３分揚げる。油をきっておく。

３．豚肉も量があるので２回に分けて焼きます。豚肉をフライパン広げて入れて弱火でいためていきます。両面がカリカリになるまでゆっくりと焼き、油をきって完成。

４．なすをさらに盛り付け、その上にカリカリの豚肉をのせ、最後に甘辛しょう油をかけて完成です。

【一口アドバイス】
フライパンの代わりに中華なべを使うと揚げから焼きが簡単になりますし、火の回りも速いため調理時間も短縮になります。また、中華なべから鉄分が染み出るので、鉄分補給にもなり健康維持にも役立ちます。

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