バーニャカウダ・レシピ |
にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソースで。スティックにした好みの野菜やフランスパンにつけたり、イタリアンらしく、パスタに絡めても美味しくいただけますよ。ディップサラダ同様に野菜が美味しく沢山食べれます。 |
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材料 2人分
材料 |
分量 |
にんにく |
50g(大体半玉分) |
アンチョビ |
20g |
オリーブオイル |
100g |
牛乳 |
20cc |
野菜はお好みのものを |
スティック状にしよう |
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【作り方】
1・にんにくは皮をむいて、たてに半分に切って、中に芽があったら除いておきます
2・鍋に牛乳を注ぎにんにくを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、にんにくがやわらかくなるまでゆでる。爪楊枝でにんにくが通るようになれば火を止める
3・オリーブオイルを入れた小鍋を用意し、2 のにんにくだけを取り出してオイルの中に入れ、フォークなどでよくつぶします
4・アンチョビは包丁で細かく切り、3 の鍋に入れて弱火で焦がさないようにかき混ぜながら溶かすようにします。木べらやお玉でつぶしながら加熱し、全体がどろっとペースト状になったらできあがりです。
5・器に入れて、野菜をバーニャカウダにつけて楽しみましょう。
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【バーニャカウダの利用法】
バーニャカウダは、ビンにつめて冷蔵庫に入れても日持ちしますが、どうしても残ってしまいます。
そこで、オススメなのが、ぺペロンチーノ風のパスタのオリーブオイルとして利用することです。
これならば、ダブルで旨いとなって非常に重宝しますし、全部使い切れますので、勿体無くないです。 |
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バーニャカウダ専用ポッドを使うと非常におしゃれに演出できますし、冷えません。 |
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アンチョビは缶製が使いやすいです。 |
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