人参のグラッセ人参のグラッセ

人参のグラッセ

塩は水1リットルにつき約10～13g程度

材料	分量
人参	２本
砂糖	おおさじ２
バター	５０ｇ
塩こしょう	しょうしょう

１．人参は長さ約5～6cmの筒切りにしそれを縦に4～6等分に切り分け、皮を剥くように面取りする。
２．鍋に人参を入れバターで炒め、少し炒めたところで砂糖を加えて軽く炒める。
（砂糖が入ると焦げやすくなるので注意）
３．２の中に人参が浸る程度の水を加え、塩、胡椒をして煮詰めていく。
４．の煮汁がだんだんと無くなってくるので焦がさないように鍋を回しながら更に煮詰めていき最後は煮汁が無くなり照りが付くまでグラッセする。

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