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秋といえば、なすですね
「秋ナスは、嫁には食わすな」という格言がありますが、「秋茄子は、嫁さんも食べましょう」ということで、どしどしナスを食べましょうね。
なすは、揚げる、焼く、煮ると幅の広い料理につかえますが、今ページはまずは揚げるを紹介していきます。もちろんビールにも非常に良く合います
| なすのはさみ揚げ |
材料：２人分
| 材料 |
分量 |
| ひき肉たね |
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| 豚ひき肉 |
１００ｇ |
| ときたまご |
１／２個 |
| 玉ねぎ |
１／４個 |
| 塩、胡椒 |
少々 |
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| 万能ねぎ |
３本程度 |
| ポン酢じょうゆ |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 揚げよう油 |
適量 |
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【作り方】
１．まずは、ひき肉たねをつくりましょう。ひき肉に塩コショウを降り、玉ねぎをみじん切りにし、溶き卵をといておいてから、ボウルに材料をいれてよく混ぜる。握るようにかき混ぜると良いし、木へラを使ってもいいです。
２．なすはへたを取り除かないで、額に包丁で切り目をいれる。ヘタで切れ目が止まるように注意して十文字になるようにします。
３．なすの切り目に小麦粉を軽くまぶし、１で作ったひき肉たねをはさみます。（たくさん入れすぎないように注意しましょう。
４．揚げ油を１７０℃にして、こんがり狐色っぽくなるまで揚げます。
５．万能ねぎを小口切りで切り、ポン酢しょうゆでいれます。そして揚げたなすにお好みでかけてできあがり。 |
【合うお酒】ビール、ワイン（軽めの赤、ロゼ）、日本酒、サワー
＞福井を代表する、激うま幻の日本酒 黒龍 しずく大吟醸しずく取り |
【ここがポイント】新鮮な、なすであれば、あく抜きは必要ありませんので、買ったら直ぐ調理しましょう。
逆に、水であく抜きをしてしまうと水っぽくなるので、揚げるときに危ないです。 |
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