圧力鍋で作る肉じゃが・レシピ |
誰もが味わったことのあるおふくろの味じですし、男子なら肉じゃがが美味しく作れる女の子が好きという超定番の料理です。野菜も沢山とれますし、圧力鍋を使用すれば、時間短縮だけではなく、手間もイッキに削減でき、ガス・電気代も節約できます。ほとんどほったらかしなので、楽ですよ。 |
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材料 4人分
材料 |
分量 |
牛ばら肉(豚でもOK) |
300g |
ジャガイモ |
4個 |
たまねぎ |
大2個 |
しらたき |
1袋(小) |
グリーンピース
(なければえんどうでもOK) |
大さじ4程度 |
にんじん |
2本 |
【だし汁】
※最初に全部混ぜておく
さけ
みりん
さとう
しょうゆ
水 |
おおさじ2
おおさじ1
おおさじ1
おおさじ4
1.5カップ |
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【作り方】
1.たまねぎを、1個を短冊きりに1個をみじん切りにします。
2.じゃがいもは、食べやすい大きさに適当にきります。大きめでOKですよ。皮付きでも美味しいです
3.にんじんも食べやすい大きさにやや大きめにきります。皮はむかなくてもOKです。
4.しらたきは、簡単に湯どうしをしておきましょう。水洗いでもOKです。切るのを忘れずに。
5.圧力鍋に、たまねぎをいれて、全体にしんなり、したら、肉をいれて、混ぜるようにして炒めます。
6.肉が若干赤いかもというタイミングでよいので、イッキに野菜を全部いれます。
7.だし汁を混ぜたものを、圧力鍋の中にまわすようにいれます。
8.ちょっとだけ煮ます、まだふたはしません。(これで臭みがイッキになくなります)
9.いったん火を止め、圧力鍋のふたをします。(ふたが安全にしまるようにするためです)
10.圧力鍋から蒸気がでるかなぁって程度の中火〜弱火にします。
11.5分圧力鍋の蒸気がでている状態を保持します。その後火を消して放置します。
12.圧力がさがったら、一度ふたを開けて、しゃもじなどで、いったんしずかに混ぜます。(この状態でも美味しいのですが、さらに美味しく味ムラを防止するために混ぜます)
13.再度5分圧力鍋の蒸気がでている状態を保持します。その後火を消して放置します。
14.圧力が下がったらOKです。小鉢に入れてお召し上がりOK。完成です。 |
【美味しく出来ために】
・水分は、たまねぎから沢山でますので、水が少なめでもOKです。この方が野菜のコクが強くでます
・圧力鍋は火を消した後の圧力保持時間がじっくり、肉のうまみが野菜にしみこむ時間です。放置してまってくだい。
・途中で、1回混ぜることで、味ムラが解消されます。味見をして濃ければ、多少水をいれ砂糖を小さじ1入れます。
・この方法だと、肉がとろっとろの状態で、ジャガイモの形がくずれずに、中まで肉汁がしみこむので、非常にじゃがいもがおいしいですよ。
やさいは、春野菜を使用しましょう。じゃがいもはメークインがおすすめです。
・圧力鍋を使うと、びっくりするくらい野菜から水が出ます。
圧力鍋を使用の際はきっちり安全装置がはまっていることを確認しましょう。 |
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