ＴＯＰページ 厳選食材 お料理の基礎 うんちくコーナー まず最初に Step１ 　失敗しないようにレ　シピをよく読もう Step２ 　調理器具・道具の準備 Step３ 　材料の準備 Step４ 　計量の基本 Step５ 　包丁の持ち方 Step６ 　計量の正しい図り方 Step７ 　調理器具のお手入れ法 野菜の切り方編 基本のきり方 せん切りとみじん切り 飾り切りにチャレンジ 肉の基本編 牛肉の名前 豚肉の名前 鶏肉の名前 魚介類の基本編 えびの名前 えびの下ごしらえ えびの下ごしらえ えびの下ごしらえ 殻をつけたまま水洗いし、尾の先を切り落します。 尾の中の水を包丁の先でしごき出します。 えびの背を丸め、殻と殻の間に竹串を刺し、すくうようにして背わた（黒い糸のようなものです）をとり、足の方から殻をむきます。 腹側と背に切り込みを入れます。 これで、あじがしみこむのを助けたり。多少丸くならないようになります。 ｽﾎﾟﾝｻｰﾄﾞﾘﾝｸ

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