お料理用品の基礎

まず最初に

Step１ 　失敗しないようにレ　シピをよく読もう Step２ 　調理器具・道具の準備 Step３ 　材料の準備 Step４ 　計量の基本 Step５ 　包丁の持ち方 Step６ 　計量の正しい図り方 Step７ 　調理器具のお手入れ法

野菜の切り方編

基本のきり方 せん切りとみじん切り 飾り切りにチャレンジ

肉の基本編

牛肉の名前 豚肉の名前 鶏肉の名前

美作の月　20個入り

ミネラルたっぷりの地下水を与え大自然の中で元気いっぱいに育てられている放し飼い鶏の卵。きれいなオレンジの黄身の濃さが違います。
普通の卵と比べてビタミンEが35倍も含まれています。

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鶏　肉　の　名　前

ささみ アミノ酸のバランスの良いたんぱく質を多く含み、脂肪分も少ない柔らかい部位です。蒸し物やフリッターに最適です。　　 山水地鶏はここをクリック もも 鉄分が多く含まれていて旨味があります。脂肪も多いのですが、その多くは皮に含まれているので皮をとると低カロリーになります。 　　　　　　　　　　　最高に美味しい地鶏はこれ＞＞ むね 脂肪が少なく淡泊な味です。たんぱく質が多く、肉に厚みがあります。カツや蒸し鶏などに向いています。 　　　　　　　　　生でも美味しい安心地鶏はこれ＞＞ 手羽元 脂肪分も適度でうまみのある部位です。唐揚げ、煮込み、鍋物などに向いています。 　　　　　　　　　とってもじゅーしいな地鶏はこれ＞＞ 手羽先 ゼラチン質や脂肪分が豊富で、濃厚な味わいです。煮込み料理やスープに最適。また、塩焼きもおいしくいただけます。　　　　ビールも美味しい安心地鶏はこれ＞＞ 　 砂ギモ 歯触りが良く、くせがないので食べやすい部位です。脂肪が大変少なく、低エネルギーなのが特徴です。 　 キモ ハツとレバーを合わせてキモと呼びます。ビタミンA、B群、C、鉄分が豊富に含まれています。焼き鳥や煮込み料理にするとたいへんおいしくいただけます。 　 がら 首、背から腰までの骨です。ここから鶏ガラスープを作ります。