デキャンティングの意味

１．　赤ワインなどにオリができてしまった場合に、瓶の底にたまったおりを取り除く為です。
２．　空気に触れさせることにより、風味の固さがとれ、香りや味にまろやかさがでてきます。

ワインのオリとは

オリとは、酵母、酒席、果肉繊維などが沈殿し底にたまったものです。当然オリがとれた？ワインの方が味がまろやかになりますが、混ざってしまっては逆においしくなくなるものです。