豚肉のロールフライ

豚肉のロールフライ

[作り方]

1. 豚肉は１枚ずつ広げて、Ａで下味をつける。
2. ニンジン、キノコ、ピーマンはせん切りにし、サラダ油で炒め、Ｂで下味をつけ、冷ます。
3. １の豚肉に２をのせて巻き、小麦粉・卵・パン粉の順につける。
4. 揚げ油１７０℃位で、色よく揚げる。
5. ４を適当に切り、皿に盛り、付け合わせの野菜を添える。

• 豚肉はロース肉のほか、好みでモモ肉、肩肉などの薄切りを用意してください。薄切りが
• 小さいときは、２～３枚重ねるようにして１０～１２ｃｍ×５～６ｃｍの大きさにしてください。
• 少し厚みがあるときは、肉たたきで伸ばしてください。
• 中に巻き込むキノコは生椎茸（なましいたけ）、エノキダケ、シメジ、エリンギなど好みでどうぞ。
• ニンジンのせん切りと同じくらいに切って用意します。
• ピーマンのかわりには、さやいんげん、さやえんどうなどの青みを使ってください。
• しっかり巻いて、両端から中身が出ないようにします。 野菜をのせる きっちり巻く
• 麦粉は丁寧にうっすらと、卵はまんべんなくつけ、パン粉は手でにぎるようにしながらつけます。
• パン粉をつけてから、１０～１５分おいて、油で揚げます。１７０℃くらいで転がしながら、均一に色
• がつくように揚げます。
• 付け合わせは、いろいろ工夫してください。キャベツのせん切り、トマトのほかにブロッコリーやグ
• リンピースのソテー、フライドポテト、マッシュポテトなどをいろいろに組み合わせたり、セロリ、キュ
• ウリ、サラダ菜などのサラダを盛り合わせてもよいでしょう。
• 食べるときかけるソースは、ウスターソース、とんかつソース、トマトケチャップなどをそのまま、また
• は混ぜ合わせてかけてください。好みによっては、醤油（しょうゆ）、マヨネーズソースもどうぞ。