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| らくらくパーティ ＞牛肉のおかず＞ローストビーフ | |
ローストビーフ |
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| クリスマスパーティやセレブ気分を味わいたいのなら、ローストビーフが定番ですが、ウケます。 難しそうと思うかも知れませんが、結構簡単につくれます。牛肉は、調理する３０分前には冷蔵庫からだして、室温になじませましょう。肉はオージビーフ等の安い肉でも十分美味しいですし、最近ではコストコやドンキースーパーに赤身のブロック肉も安く提供されていますので、手軽にローストビーフを堪能できます。 私は、バーべQに家で下ごしらえだけしてから、持って行って、作るようにしています。これが半端なくうんまいですよね。 こつは焼きすぎないことですが、大きめの肉ならば、ほぼ失敗はしないです。 では、ローストビーフの簡単レシピを紹介します。 |
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| クリスマス等豪華にいきたときや、本格イタリアンの前菜にもってこいです。もちろん赤ワインに非常によく合います。個人的にはピノノアール種が合うと思います。チリ産のアルパカのピノノアールならば、税込みで５００円くらいですからね。お勧めです。 | ||||||||||||||||||||||||||
材料：４人分
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| 作り方 １．牛肉は全体をフォークでつつき塩とこしょうをすりつけ、タコ糸をまく。 ２．香味野菜は薄切りにする ３．じゃがいもは一口大、たまねぎは８つの割りのくし型切り、ニンジンは１ｃｍの厚さの半月状にきる。 ４．フライパンにサラダ油を熱し、強火にして牛肉を入れ、全体に濃い焼き色をつける。 ５．天板に２の香味野菜を敷いて４の肉を置き、２３０℃に温めておいたオーブンの中段に入れて１５分焼く。 そして天板をとりだし、あいたこところに、３の野菜をいれ、天板に出た焼き油をすくって全体にかけ、たらまたオーブンに戻し、１８０℃に下げて１０〜１５分焼く ６．焼きあがった肉はアルミホイルで包み焼く途中で加えた付け合せの野菜はボウルにとっておく。 ７．次にソースを作ります。天板の焼き油を捨てて、香味野菜と肉の焼き汁をこなべに移し、スープと赤ワインを加えて５分間煮詰めて塩コショウにで味を調えて濾す。 ８．ローストビーフのタコ糸をはずして、５〜６ｍｍに切ってクレソンを沿え、ソースを架ければできあがり。 【チェックポイント】 香味野菜が、肉の臭みを消します。 オーブンがない場合は、肉に焼き目を付けたら、アルミホイルに包んで、弱火で５分毎に焼き面を変えて、前面焼く、その後２０分ほどほったらかしでも立派なローストビーフになります。 ほったらかしにしている時の余熱で中まで火がとおり、見た目がミディアムレアになるんですよねぇ。 また、ソースは市販のものでもＯＫです。 |
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