鳥のマスタードクリームソース煮（鶏のむね肉レシピ）
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| 鳥のマスタードクリームソースは、とても簡単で美味しいレシピです。粒マスタード風味のクリームソースはフランスの家庭料理の王道メニュー鶏肉は柔らかくジューシーになり、マスタードと生クリームのソースはコクと風味があります。マスタードクリームソースは、冬にぴったりの温かい料理です。マスタードの辛さと生クリームのまろやかさが絶妙なバランスですこのレシピは、ご飯やパン、サラダと一緒に食べると最高ですが白ワインにも凄く相性が良いでしょう。 |
動画はyoutubeでわかりやすいのを参考に（レシピは多少違います） |
材料４人分
・鶏もも肉 4枚
・塩 小さじ1
・こしょう 少々
・小麦粉 大さじ2
・バター 大さじ2 無塩ではなく普通のバターの場合
・マスタード 大さじ4 ※あらびきでない方がいいかもしれません
・生クリーム 200ml ※生クリームは牛乳から簡単につくれます
・水 100ml
・パセリ 適量 |
【作り方】
1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。小麦粉をまぶします。
2. フライパンにバターを熱し、鶏肉を両面焼きます。火が通ったら取り出しておきます。
3. 同じフライパンにマスタードを入れて炒めます。水と生クリームを加えて混ぜ、ソースを作ります。
4. 鶏肉を戻してソースに絡めます。パセリを散らして完成です。 |
【応用レシピ】
隠し味に、味の素とコンソメを入れるともっとおいしくなります。その場合、塩は少なめにした方がよいでしょう。
バターは、グラスフェッドバターが風味もあってお勧めです。
動画のようにご飯ももって、びっくりドンキーのようなディッシュ（ワンプレート）でもいいなぁと思いました。 |
