えびチーズ春巻きは海老を春巻きで巻いたもので、中のチーズがアクセントになって、サクッとした食感が非常に美味しいです。ゴマタレや中濃ソースでどうぞ。
えびチーズ春巻き
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| 合うお酒 ビール、日本酒、焼酎、ワイン（白）なら何でも合いますが、シャブリシャブリ [2008] アラン・ジョフロワが最高に合う。 |
【材料】４人分
| 材料 |
分量 |
| 海老 |
おおきめ１２匹 |
| チーズ（とろけるスライスチーズ） |
１２枚 |
| 春巻きの皮 |
６枚 |
| 串 |
１２本 |
| ごまたれ |
適量 |
| 中濃ソース |
適量 |
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【作り方】
１．海老のした処理として、殻を取り除き、背ワタをとっておきます。
２．海老に尻尾のほうから、串にさします。丸くならないように、尻尾の付け根から海老全体に串が刺さるイメージで。とろけるスライスチーズを海老に巻きます。
３．春巻きの皮を半分にきって、海老をつつんでいきます。このとき、のりつけとして、水溶きした小麦粉があれば非常に綺麗になります。
４．揚げていきます。狐色になればOKです。
５．油をキッチンペーパーなどで切っていきます。
６．盛り付けて出来上がり。ごまたれはさっぱりで、中濃ソースで濃くうまになります。 |
【ここがポイント】
味が濃い目が好みならば、塩コショウはほんの少しでもOKです。
チーズに塩分があるので、下味は不要です。また中濃ソースをつけると、ソースの味が強いので、特に塩コショウは不要かと思います。
春巻きの皮で中身が飛び出ないように、包むようにしましょう。 |
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