鶏肉ときゅうりのあっさりほわじゃお炒めは、付け出しにとっても便利ですし、何か１品足りないというおかずにも変身しますが、結構パーティの際に大皿料理としても重宝します。
簡単に作れますし、大量に作れますし、美味しいですから必見ですよ。
なお、「ほわじゃお」とは、中国さんしょうの実を乾燥し粉にしたもので、辛味と香りが特徴です。 |
４人分
| 材料 |
分量 |
| とりもも肉 |
５００ｇ |
下味A
塩・胡椒
酒
ごま油
かたくり粉 |
少々
大さじ２
大さじ１
小さじ１ |
| ホワジャオ |
小さじ２ |
| ねぎ |
みじん切りで１／４本程度 |
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【作り方】
１．鶏肉はを皮と余分な脂肪分を取り除き、一口大の大きさに切る。
２．きゅうりは、縦半分に切って、種の部分をスプーンなどでとる。
３．２のきゅうりを１口大に切る
４．「ほわじゃお」を荒く刻む
５．中華なべにごま油を入れ、強火で炒め、香りがたったら、ねぎ、ほわじゃお、をいれサッといためる。
６．１の鶏肉を加え、鶏肉の色が変わったら、きゅうりを加えてさらにサッと炒める。
７．下味Aを加え、手早く混ぜ出来上がり。 |
【料理のコツ】
鶏肉は、生焼きにならないように、あまり大きく切らないようにする。
ほわじゃおの代わりに、豆板醤で代用してもOKですよ。
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