| 皮がパリパリに旨い若鶏のソテー 簡単料理レシピ |
ビストロ・ル・ボルから提供 |
| 合うお酒、白ワインにとっても合います、残ったワイン（？）でいっしょにどうぞ |
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材料 ４人分
鶏肉（もも、胸） ４００ｇ
玉葱（みじん切りとそのままの分） 各一個分
にんにく（みじん切り） 一片分
トマトコンカッセ（湯剥きし荒切りしたもの） 一個分
トマトペースト 一パック分（５グラム）
白ワイン １５０cc
黄・赤・緑ピーマン（各三角切り） 各一個
ブイヨン ４００cc〜５００cc
ブーケガルニ・塩・胡椒・オリーブ油・小麦粉 各適量
平パスタ １００g
バター ２０ｇ
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１．鶏肉に塩、胡椒をし小麦粉をつけます
２．少し深めのフライパンにオリーブオイルを入れ にんにく一片をつぶし入れます
３．オイルに香りがついたら皮目のほうから 鶏肉を焼いていきます。両面 焼き色がついたら一度取り出します
４．一度、さっとフライパンを拭き油を足し玉葱のみじん切りを入れしんなりするまで炒めにんにくのみじん切りを入れます。
５．少し炒めてトマトペーストを入れトマトコンカッセを入れ少し炒めて白ワインを入れます
６．アルコール分が飛んだら ブイヨンを入れすぐに 焼いた鶏肉を入れます 沸いてきたらあくを取ります
７．赤・黄のピーマンとブーケガルニを入れ弱火で蓋をして１５分くらい煮込みます
８．煮あがる５分位まえ（煮込んで１０分くらい）に緑のピーマンを入れます
９．茹でたパスタにバター、塩、胡椒を絡めて 鶏肉と一緒にお皿に盛ります
ポイントは、煮る時間は 鶏肉の大きさによったりしても変わるので目安の時間だと理解してください
地鶏を使うと味がぐっとしまります、
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