トマトソースのローストチキン |
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トマトのソースとローストチキンのぱりっとした食感がなんとも美味しいです。
和風ティストに仕上げましたので、こってりしていなく、トマトの抵酸化力で花粉症を撃退しよう。 |
材料 ２人分
| 材料 |
分量 |
| 鶏もも肉 |
２枚（約５００ｇ） |
| トマト |
１個 |
| 万能ネギ |
２０本程度 |
| にんにく |
１辺 |
【調味料】
しお
胡椒（あらびき）
ごま油
しょうゆ |
少々
少々
小さじ１
小さじ１
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【作り方】
１．鶏肉の下ごしらえをします。黄色い部分の油を切り落とし、縦に３ｃｍほどの間隔で筋きりをしておきます。ぱっとにいれて、塩、こしょうをふって、２０分くらい室温で放置します。
２．トマトを乱切りにする。
（プチトマトでもOKです。その場合は半ぎりでOK、１０個が目安かと）
３．フライパンに油を引かずに、そのまま鳥を皮のほうから焼いていきます。ときどき鳥からでる油をキッチンペーパーでふいていくと、カロリーダウンと鳥の臭みが解消されます。
大体片面５分ていど焼き（皮がパリッとしていたらOK）、裏に返して、５分。串で鶏肉をさしてみて、赤い汁がでなければ焼けているのでOKです。別の皿に仮置きします。
４．トマトソースを作っていきます。まず、にんにく１辺を包丁のへらの部分でたたきつぶします。包丁で押しつぶすようにします。スライスしなくても良いです。鶏を焼いたフライパンを洗わずにそのまま、ごま油、しょうゆを入れて、トマト万能ねぎを入れて中火で炒めます。
木のへらで、煮込みながらトマトをつぶしてかき混ぜていきます。とろみが付いてきたらOKですが、汁気が少ないのが好きな方は水分を飛ばして調整しましょう。
５．焼きあがった鶏肉を食べやすいように２ｃｍ幅にきって、出来たソースを載せれば完成です。
今回は、トマトの水分を逆にいかして、スープっぽく仕上げてみました。 |
【おいしくつくるこつ】
前に紹介した、ツインパンを使うと非常に簡単に作れます。
水分が少ないほうがよい方は、プチトマトの方がより水分を少なく作れます。
ホールトマト（缶詰）でもOKです。 |
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