|
自分が作るよりジュウジさんの方が面白いので、【至高のきのこご飯】を紹介。
レシピは少しだけ変えています。 |
【きのこ釜゙飯】（2人前）
鰹節 6g
オリーブオイル 大さじ1
きのこ 400g(しめじ、舞茸、エリンギ、しいたけ)
塩 小さじ1/2
米 2合
醤油 大さじ1半
みりん 大さじ1半
純米酒 大さじ1半
味の素 8振り |
【きのこご飯のコツ】
特に、きのこ料理は香りが命ともいえます。
料理酒は使わないこと。塩分が入っているのと香りが悪い。値段は安くていいので純米酒を使うこと。
自分は、１Lで８５０円の福光屋の金色のしずくを使っています（〇より安いし）
みろんもできれば、合成ではなく純米酒からのベースの方がより、アミノ酸が多いので旨くなります。
ここでも、福光屋さんの３年熟成本みりんが凄いだまされたと思って、使ってみるともうスーパーに売っているみりんには戻れなくなりますが、自分は責任持てません（笑） |
【作り方】
１．鰹節6gを600w50秒チンし揉み粉にする
２．オリーブオイル大さじ1できのこ400g (しめじ、舞茸、エリンギ、しいたけ)と 塩小さじ1/2で焼き目がつくまで強火で炒める
３．炊飯器にあらった米2合、醤油大さじ1半、 みりん大さじ1半、酒大さじ1半、鰹粉、 味の素8振り入れ線まで水をいれ きのこを入れ炊く。
４。たきあがったら、塩で塩気を調整し完成（少しづつ入れてね） |
|
|
|
|
