だし汁の作り方

お料理用品の基礎

1.みりんを煮立てる	鍋にみりんを入れ、中火で煮立ててアルコール分を蒸発させます。
2.しょうゆとだし汁を加える	みりん1に対し、しょうゆ1、だし汁４を加え、ひと煮立ちさせます。
3.削り節を加える	火を弱めて削り節（だし汁1カップの場合、削り節約5ｇ）を加え、すぐに火を止めます。
4.つゆをこす	削り節が鍋の底に沈んだら、ふきんやキッチンペーパーを敷いたザルでこして完成です。