タモリ流極うま唐揚げ レシピ
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『タモリ流極うま唐揚げ レシピ』のレシピ紹介。
タモリ流料理のなかでも非常に簡単な料理だとおもいますし、なにせから揚げなので、まず簡単ということでタモリレシピにチャレンジするにはいい品かもしれません。
肝心の味ですが、非常に繊細な醤油味のから揚げが楽しめました。醤油が焦げると香ばしい匂いがしますが、その香ばしさと鶏肉本来の味を感じる事ができ、非常にサッパリとしていながら肉汁の味が楽しめるから揚げになっています。
個人的には、柚子胡椒を乗せて食べるとビールの最高のお供かなぁと思います。 |
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『タモリ流極うま唐揚げ レシピ』材料 ２人分
とりにく（もも肉） ４００ｇ
＜漬けだれ＞
しょうゆ おおさじ２
酒 おおさじ２
みりん おおさじ１
みず おおさじ４
＜ころも＞
こむぎこ おおさじ８
片栗粉 おおさじ２
ベーキングパウダー こさじ１
水 １５０ｃｃ〜２００ｃｃ（結構適当でOK)
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『タモリ流極うま唐揚げ レシピ』作り方
1. タレを作る
醤油1、酒1、みりん1、水2の割合で鶏肉の量にあわせてタレを作ります。目安は、１／４カップで１人前というところでしょうか。
2. タレに鶏肉を漬ける
先ほど作ったタレに適切な大きさに切った鶏肉を漬けます。（じゃっかん小さめの方が火が通りやすくなります）漬ける時間は約15分間で、長く漬け過ぎないように注意しましょう。１５分程度で、余分なタレを落とします。
3. 衣を作る
鶏肉を漬けている間に衣を作ります。小麦粉8、片栗粉2、ベーキングパウダー0.5の割合で混ぜ、ドロドロではなくサラサラになるまで水を足します。
4. 衣をつけて揚げる
衣となる液体に鶏肉をつけて2分間揚げます。2分揚げたら鶏肉を取り出して3分間熱を冷まします。そして今度は30秒ほど二度揚げをします。揚げる時間が重要なので、できるだけ正確に揚げましょう。
５．油をキッチンペーパーなどで切ってお皿に盛り付ければ完了。
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『タモリ流極うま唐揚げ レシピ』 レシピの特徴
・基本的に漬けダレ風のから揚げに仕上がります。
・ややジューシーですが、生にならないように、小ぶりに鶏肉を切るのが吉です。焼肉用に既に切ってある鶏肉を使うほうが楽だと思います。
『タモリ流極うま唐揚げ レシピ』改良点
・漬けダレにメイプルシロップを小さじ１加えるとさらに味にコクがでます。 |
