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潮干狩りにいきましたので、アサリが大量に。こんなときにはあさりパーティなのですが、
アサリ料理って？と思いますよね。こんなときには、パスタでもいかがでしょうか。
今回紹介するロッソは、アサリのスパゲティなのですが、
赤いソースのものをロッソとイタリアではいいます。
ビアンコは、白いソースといます。今回は、赤いソースのロッソの簡単レシピを紹介します。
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アサリのスパゲティ（ロッソ） |
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 材 料（４人分） スパゲティ（１．７mm)・・・・３２０ｇ アサリ（からつき） ・・・・８００ｇ ニンニク ・・・・・・２かけ 赤唐辛子 ・・・・・・・・・・１個 白ワイン ・・・・・・・・・１／２カップ 塩・胡椒 ・・・・・・・・少々 オリーブオイル ・・・・・・・・・大さじ３ バジル（パセリ）・・・・・・・・適量 トマトソース ・・・・・・・・・２カップ ローリエ ・・・・・・１枚 |
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ロッソの作り方 |
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| １．あさりを準備する あさりは薄い塩水につけてあらかじめ塩をはかせておきましょう 殻と殻をもむようにあらいます。  ２．アサリを蒸し煮にします 鍋にオリーブオイル大さじ１を熱して水気を切ったアサリをいれて、 白ワインを加え中火にかけ、ふたをして蒸し煮にします。 ３．パスタを茹でる。 大き目の大きな鍋にたっぷりと湯を沸かして塩とオリーブオイルを 加え沸騰したら、パスタを加えます。 このとき節約裏技を使うとガス代を節約できます ４．アサリをむく アサリの口が開いたらキッチンペーパー等で蒸し汁をこします。 アサリのからから身をはずしておきます。半分もすれば十分です。 ５．アサリをやきます。 鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し、みじん切りしたニンニクと種を とって小口切りにした赤唐辛子をいれ、こがさないように炒めます。  ６．トマトソースを作る ４．でこしたアサリの蒸し汁とトマトソース、ローリエを加えて塩、胡椒 で味を調え、アサリを入れてしばらくにます。３分程度です。  ７．茹で上がったパスタと混ぜる。 茹で上がったパスタを６の中に入れて、よくかき混ぜます。  ８．盛り付け お皿に盛り付けて、残りのソースをかけて、バジル（パセリ）を散 らせば完成！＾0* |
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