お料理用品の基礎

• 調理器具の使い方
• 計量器と正しい計り方

食材の基礎

• 魚のおろし方
  • えびの下ごしらえ
• 肉の基礎知識
  • 牛肉の名前
  • 豚肉の名前
  • 鶏肉の名前
• 野菜の切り方

味の基礎

• だし汁の作り方
• 天つゆの作り方
• 合わせ酢の作り方
• みそ調味料の作り方

みそ調味料の作り方

酢みそ 酢・大さじ1 さとう・大さじ1 だし汁・大さじ1 みそ・大さじ3 練りがらし・小さじ1 わけぎやうど、たけのこなどの野菜のほか、魚介類、海藻などとよく合います。 田楽みそ さとう・大さじ4 だし汁・1/3カップ 赤だしみそ・大さじ6 こんにゃくの他、なすなどの野菜にもぴったりです。