合わせ酢の作り方

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お料理用品の基礎

甘酢	酢・大さじ2 塩・小さじ1 さとう・大さじ1	れんこん、だいこんなどを和えるときによく使います。
二杯酢	しょうゆ・小さじ1 酢・大さじ3 塩・小さじ1/3	サバやアジなどの青魚や貝類の下味用に使用します。
三杯酢	しょうゆ・小さじ1 酢・大さじ3 塩・小さじ1/3 さとう・大さじ1/2	魚介類、海藻の味付けに使うほか、なすやかぶなどの野菜にもよく合います。
ポン酢	しょうゆ・大さじ4 みりん・大さじ1 柑橘類の搾り汁・大さじ4	豚肉やカツオのたたきにかけると、おいしく頂けます。また醤油の代わりにお粥や焼き魚にも使えます。